At skære en and korrekt er en kunst, der sikrer, at du får mest muligt ud af det saftige kød og præsenterer det flot. Følg disse trin for at mestre teknikken:
1. Forbered din and
Lad anden hvile i mindst 15-20 minutter efter stegning, så saften sætter sig.
Placer anden på et skærebræt med brystet opad.
2. Start med lårene
Brug en skarp køkkenkniv, gerne en udskæringskniv.
Skær langs låret, hvor det møder kroppen. Løft låret væk og skær igennem leddet for at løsne det. Gentag på begge sider.
3. Fjern vingerne
Skær langs vingerne, og find leddet. Skær igennem leddet og fjern dem.
4. Skær brystkødet af
Skær langs brystbenet med et fast snit og følg knoglerne for at løsne kødet.
Gentag på den anden side, så du får to flotte bryststykker.
5. Skær kødet i skiver
Brystkødet skæres i tynde, lige skiver på tværs af fibrene.
Låret kan serveres helt eller opdeles i overlår og underlår ved leddet.
6. Anretning
Anret kødet pænt på et fad eller direkte på tallerkener. Pynt med appelsinskiver, friske krydderurter eller andet efter smag.
Tip til den perfekte kniv:
En skarp kniv gør hele forskellen! Med en kniv fra vores sortiment, som fx vores 7CR17 spejlpolerede knive eller 67-lags Damascus knive, kan du skære med præcision og lethed.
Vil du gøre dine køkkenfærdigheder skarpere? Se vores udvalg af kvalitetsknive på Sharpest.dk
Comments